第4の調理法を駆使した和食屋てまえみそ

『さけ to みそ 日本人に日本酒を!』
てまえみそは横浜市の綱島駅から徒歩2分に駅近に店舗を構えております。

当店では北は北海道、南は沖縄まで全国各地から15種類以上の味噌を取り寄せ、10種類以上のおかずみそを手作り。

常時25種類以上のお味噌を取り揃えたお味噌専門の創作居酒屋です。

横浜にいながら全国各地のみそを感じることができます。

お酒の中で唯一国の名前が入った

【日本酒】を【日本人】に

広めたいとの思いから有名銘柄から小さな酒蔵さんまでご用意しております。

1本仕入れの日本酒は随時違う銘柄が入荷するので、何度来てもお楽しみ頂けます。

唎酒師の資格を持つ店主が選ぶ日本酒と当店自慢のお味噌料理をぜひ味わってみて下さい。

日本酒がお好きな方はもちろん、苦手な方でも楽しめるお料理、お酒を準備してお待ちしております。

当店一押しの調理方法「低温調理」

新しい第4の調理法 それは、、、

低温でゆっくりじっくり火を通すことで、超しっとり!ジューシーで美味しくたべられます。
当店でご提供している料理の調理法の一つとしてある、肉料理との相性バツグンの調理方法です。

それが、、、

【真空低温調理】

です!

1979年にフランスでジョルジュ・プラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のために開発されたお肉料理に抜群に合う調理法。

今までは「焼く」「煮る」「蒸す」が主な手法でしたが、ここ数年で注目されているのが第4の調理法とも言われるのがこの真空低温調理。

この真空低温調理を駆使します。

当店イチオシは人気ランキング第1位でもある、低温調理で3時間!じっくり、ゆっくり火を入れた

『短角牛ローストビーフのみそ漬け』

ぜひ一度ご賞味あれ!
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2019.08.23
【 来ました来ました!】 横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ] めぐろです。 来ましたよ〜!! 雨じゃなくて、、、 日本酒が🍶 どどんと入れ替えの お酒たち。 今日は地元神奈川のお酒 2本をご紹介♪ 夏のお酒はこれで最後かなぁ。 丹澤山 純米酒 生酒 The Door into Summer 天青 千峰 純米吟醸 雄町 どちらも辛口です。 丹澤山の方は軽めなので 「爽やかな辛口」 が好きなあなたに、オススメ! 天青の方はちょっと骨太なので 「旨味がしっかりした辛口」 が好きなあなたにオススメです^_^ あ、カツオもあります♪ 絶賛カツオ祭り継続中(≧∀≦) 明日はてまえみそ 乗っ取られるので、、、 通常営業は今週ラストです。 では、今日もがんばります!! 酒とみそ てまえみそ 〒223-0053 横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階 tel 045-834-5346 17時~23時L.O https://temaemiso.yokohama/ #酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋 #丹澤山 #天青 #神奈川 の#地酒
2019.08.21
【 卒業しました!!】 横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ] 手書きPOPにハマってるめぐろです。 さて、店主めぐろ かつてはとんでもない絵心の 持ち主でした。 まさに画伯です。 先日POPのセミナーに 参加してから 手書きのPOPを カキカキ。 カキカキ、、、 カキカキ、、、、、 この度、 無事卒業しました!! 画伯から(≧∀≦) はい、自称です 笑 そんなところで、 雨も降りそうなんで、 【カツオ祭り開催!】 します!! なめろうに タタキに 竜田揚げ。 秋が近づく戻りガツオ。 たんまりありますよ☺️ では、今日も頑張ります! 酒とみそ てまえみそ 〒223-0053 横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階 tel 045-834-5346 17時~23時L.O https://temaemiso.yokohama/ #酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
2019.08.16
【 また来年😊 】 横浜 綱島の[酒とみそ てまえみそ] めぐろです。 おととい案内した 天蛙ちゃんは瞬殺でした🐸 昨日は突然のお休みで すいませんでしたー!!! ということで、 お盆休まないって言ったのに 休んでごめんねごめんねーーー 記念 笑 隠し酒をどどーんと! もう一発出します🙇 青森の銘酒 ファンも多いんじゃないでしょうか? 田んぼのお酒と書いて 【田酒(でんしゅ)】 から夏限定出荷のお酒が てまえみそにあります(≧∀≦) 【田酒 純米吟醸 古城乃錦】 古城錦というお米を使っています。 古城錦は1968年に開発された 青森県初の酒造好適米です。 その後優秀な酒造好適米が 次々と世に送り出され 古城錦は徐々にその姿を 消していきます。 このお米は西田酒造さんが 復活させたお米です。 現在青森県内で古城錦を 使用しているのは 西田酒造店だけ。 しかもこのお米で作ったお酒は このお酒だけ。 なんとも貴重なお酒です! ヤ◯ーショッピングや ◯天でさくっとしらべたら 定価の2倍〜4倍の価格で 売られているのを見ました。 なんとも言えないですね… もちろん! てまえみそは定価で 仕入れているので、 バカみたいな値段は頂きませんよ☺️ でも、やっぱり超人気の日本酒 入荷は2本だけなんです。 僕が1杯飲むので 笑 ご提供は10杯ぐらいです。 今日1本、 明日1本 開けます。 5杯ずつになります。 夏限定出荷のお酒なので、 今年は今回限りです。 また来年までさようなら〜 か、 来年は入荷しないかも(>_<) ご予約もお受けしますので、 お問い合わせくださいね☺️ あ、VIP会員様には この後お得なクーポンを 送りますので、お楽しみに〜 では、今日も頑張ります! 酒とみそ てまえみそ 〒223-0053 横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階 tel 045-834-5346 17時~23時L.O https://temaemiso.yokohama/ #酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋 #田酒 #青森 #西田酒造

新着情報

2019/07/01
7月のお休みのお知らせ
1(月),7(日),15(月),21(日),23(火),28(日)
3連休もあり不規則になりますが、よろしくお願いいたします。
2019/05/01
5月のお休み
5(日)12(日)14(火)19(日)21(火)26(日)
2019/04/18
HPを公開しました!
2019/00/00
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