第4の調理法を駆使した和食屋てまえみそ

『さけ to みそ 日本人に日本酒を!』
てまえみそは横浜市の綱島駅から徒歩2分に駅近に店舗を構えております。

当店では北は北海道、南は沖縄まで全国各地から15種類以上の味噌を取り寄せ、10種類以上のおかずみそを手作り。

常時25種類以上のお味噌を取り揃えたお味噌専門の創作居酒屋です。

横浜にいながら全国各地のみそを感じることができます。

お酒の中で唯一国の名前が入った

【日本酒】を【日本人】に

広めたいとの思いから有名銘柄から小さな酒蔵さんまでご用意しております。

1本仕入れの日本酒は随時違う銘柄が入荷するので、何度来てもお楽しみ頂けます。

唎酒師の資格を持つ店主が選ぶ日本酒と当店自慢のお味噌料理をぜひ味わってみて下さい。

日本酒がお好きな方はもちろん、苦手な方でも楽しめるお料理、お酒を準備してお待ちしております。

当店一押しの調理方法「低温調理」

新しい第4の調理法 それは、、、

低温でゆっくりじっくり火を通すことで、超しっとり!ジューシーで美味しくたべられます。
当店でご提供している料理の調理法の一つとしてある、肉料理との相性バツグンの調理方法です。

それが、、、

【真空低温調理】

です!

1979年にフランスでジョルジュ・プラリュによりフォアグラのテリーヌの調理のために開発されたお肉料理に抜群に合う調理法。

今までは「焼く」「煮る」「蒸す」が主な手法でしたが、ここ数年で注目されているのが第4の調理法とも言われるのがこの真空低温調理。

この真空低温調理を駆使します。

当店イチオシは人気ランキング第1位でもある、低温調理で3時間!じっくり、ゆっくり火を入れた

『短角牛ローストビーフのみそ漬け』

ぜひ一度ご賞味あれ!
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2019.10.11
【備えあれば憂いなし!】 横浜 綱島の みそ専門創作居酒屋 [酒とみそ てまえみそ] めぐろです。 昔のなんかのCMみたいですが 笑 地球最大規模!! の台風が接近中とのことで、、、 3連休の営業日のお知らせです! 本日10/11(金)は 通常営業いたします。 が、今夜の状況次第では、 早仕舞いするかもしれません。 遅い時間帯にご来店予定の方は お問い合わせ下さい!! 明日10/12(土)は ご予約のお客様全てに ご連絡がつきましたので、 お客様、スタッフ及び、 家族の安全確保の為、 お休みさせて頂きます。 明後日10/13(日)は 貸切営業の予定でしたが、 キャンセルになりましたので、 通常営業いたします!! 10/14(月祝) 定休日となります。 とゆうことで、、、 10/11(金) 通常営業(早仕舞いするかも) 10/12(土) 台風の為、臨時休業 10/13(日) 通常営業 10/14(月) 定休日 になります! 今日も夕方から雨風が強くなる予報です。 台風への備えは今日中に済ませた 方が良いとおもいます。 僕も家の庭の植木鉢や 物干し竿を片付けて 雨戸も閉めてお店に来ました。 仕事柄食料はいっぱいあるので 笑 なにもないのが一番なので、 準備が無駄になることを望みます。 今日ご来店予定の方も 決してご無理をなさらずに ご来店下さいね😊 では、今日もがんばります! 酒とみそ てまえみそ 〒223-0053 横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階 tel 045-834-5346 17時~23時L.O https://temaemiso.yokohama/ #酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋
2019.10.08
【やっと来た!!】 横浜 綱島の みそ専門創作居酒屋 [酒とみそ てまえみそ] めぐろです。 おまたせしました!! 秋と言えば、、、 秋刀魚!!! やっとてまえみそにも来ましたよ♪ 秋刀魚は塩焼き! というあなた!! うちは何屋ですか? そう、味噌屋ですm(_ _)m 塩焼きはお出ししません。 こちらでご用意💁‍♂️ 【新秋刀魚 味噌柚香焼き】 骨が多いサンマさん。 丁寧に全部抜いて食べやすくして ありますよ👍 幽庵焼きだったり祐庵焼きだったり 書き方はいっぱいありますが、 みんな同じ焼き物。 懐石料理でも使われる 焼き物のひとつです。 柑橘系のさっぱり爽やかな香りがする お魚には旨味がたっぷり乗った ひやおろしがばっちしです✨ それでは、今夜も頑張ります!! 酒とみそ てまえみそ 〒223-0053 横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階 tel 045-834-5346 17時~23時L.O https://temaemiso.yokohama/ #酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋 #秋刀魚 #柚香焼き #幽庵焼き
2019.10.07
【貸切と今月のお休み】 横浜 綱島の みそ専門創作居酒屋 [酒とみそ てまえみそ] めぐろです。 週の始まり月曜日!! ですが、、、 本日10/7は終日貸切の ご予約を頂いております。 また、今週日曜日の 10/13 も終日貸切のご予約を 頂いております。 今週の通常営業は 明日10/8(火) 〜 12(土) となりますので、 宜しくお願い致します!! 遅くなりましたが、今月のお休みです! 10/26(土)は 若女将、若旦那の運動会で 朝から設営&場所取りのため おやすみ頂きますm(_ _)m 宜しくお願い致します! 酒とみそ てまえみそ 〒223-0053 横浜市港北区綱島西1-10-23 池田ビル2階 tel 045-834-5346 17時~23時L.O https://temaemiso.yokohama/ #酒 と#みそ #てまえみそ #東急東横線 #綱島 #全国各地 の#日本酒 と #味噌 を#使った #創作料理 の#居酒屋

新着情報

2019/08/30
9月のお休みのお知らせ
1(月),8(日),9(月),10(火),16(月),23(月),29(日)
夏休みを8~10で頂きます。
不規則になりますが、よろしくお願いいたします。
2019/08/01
8月のお休みのお知らせ
4(日),11(日),12(月),18(日),25(日)
お盆は休まず営業します!よろしくお願いいたします。
2019/07/01
7月のお休みのお知らせ
1(月),7(日),15(月),21(日),23(火),28(日)
3連休もあり不規則になりますが、よろしくお願いいたします。
2019/05/01
5月のお休み
5(日)12(日)14(火)19(日)21(火)26(日)
2019/00/00
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2019/00/00
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